ТОП-5 блюд, которые должен попробовать каждый
Гастрономический гид по Вьетнаму: что попробовать и как не ошибиться
1.Суп Фо (Phở) Король вьетнамской кухни. Это наваристый бульон, рисовая лапша, тонкие ломтики говядины (Phở Bò) или курицы (Phở Gà) и гора свежей зелени.
Секрет настоящего Фо — в бульоне, который варится по 8–10 часов с добавлением корицы, аниса и имбиря.
2.Бань Ми (Bánh Mì) Наследие французской колонизации. Хрустящий багет, внутри которого микс из паштета, маринованных овощей, кинзы, чили и различных видов мяса или яиц. Это, пожалуй, лучший вариант для быстрого перекуса.
3.Немы и Спринг-роллы (Gỏi cuốn / Nem) Немы — это жареные блинчики в рисовой бумаге с начинкой из мяса, грибов и овощей. Гой куон — их «живая» версия: креветки, свинина и зелень, завернутые в прозрачную рисовую бумагу (подаются холодными).
4.Бун Ча (Bún Chả) Любимое блюдо Барака Обамы. Это свинина, обжаренная на углях, которая подается в чаше с теплым соусом, рисовой лапшой и тарелкой свежих трав.
5.Кофе по-вьетнамски (Cà Phê) Вьетнам — второй в мире экспортер кофе, и здесь его готовят по-особенному. Обязательно попробуйте Cà phê sữa đá (кофе со сгущенкой и льдом) или знаменитый кофе с яйцом (Cà phê trứng) в Ханое — по вкусу он напоминает нежнейший десерт.
Специфика регионов: Север vs Юг
Север (Ханой): Здесь кухня более строгая и традиционная. Вкусы сдержанные, меньше специй, больше внимания уделяется чистоте вкуса основного продукта.
Центр (Хюэ, Дананг): Родина имперской кухни. Блюда здесь более острые, а подача — изысканная. Попробуйте Bún bò Huế — острый суп с говядиной.
Юг (Хошимин): Кухня Юга более сладкая и пряная из-за обилия кокосового молока и сахара. Здесь самый большой выбор экзотических фруктов и морепродуктов.
3 совета для безопасного стрит-фуда
1.Ешьте там, где много местных.
Если маленькое кафе заставлено мотобайками, а внутри нет свободных мест — это лучший знак качества и свежести.
2.Лед — это нормально.
Во Вьетнаме лед для напитков в большинстве случаев производится на заводах и вполне безопасен. Но если у вас чувствительный желудок, выбирайте лед в форме цилиндров с отверстием (заводской).
3.Не бойтесь соусов.
Соус Ныок Мам (рыбный) может специфически пахнуть, но именно он раскрывает вкус вьетнамских блюд.
Резюме
Еда во Вьетнаме — это доступно и невероятно вкусно. Средний чек в локальном кафе составит около 50 000 – 100 000 донгов ($2–4), а впечатлений останется на всю жизнь. Приятного аппетита, или как говорят во Вьетнаме — Chúc ngon miệng!